第四十八章 改进服务·莫名心忧（上）

    苏攸攸道：

    “论经商才干，我觉着陈姨可不输于男子。从小院到酒楼，大家有目共睹。

    黎叔想必也因此而觉得陈姨无可取代，是以委以重用。”

    冯三点随即头道：

    “莫说是少掌柜，连我都觉着，小院也好，酒楼也好，只要有方夫人在，心里就格外踏实。”

    黎掌柜道：

    “话虽如此，女子在外终不比男子，今日若非那人与李笙相熟，也是个讲理的，还不知要闹到何种地步呢！

    要我说，这次回山上便就此歇了也好。”

    说罢向卧房方向瞧了一眼，也并不怕陈清媛听到。

    苏攸攸知他并非是对陈清媛有何不满，只是传统思想根深蒂固，一时很难转变。且坊间一些闲言碎语，他虽未提及，但心中多少会有些芥蒂。

    因此只道：

    “黎掌柜虽是一番好意，但攸攸以为，这事还得看陈姨自己，她若闲不下来，便由她去。”

    黎掌柜也无从反驳，苏攸攸喝了口茶，心念一动又道：

    “还有一事，原是想等黎叔和我师父回来再议，但今日就便说了也无妨。

    你们觉得，今日之事阿生可有错？”

    阿生便是那点酒传菜的小伙计。

    黎掌柜沉吟道：

    “按常理说，倒也没什么不对，只是事到如今，多少也与他有些干系。”

    冯三不无担忧地道：

    “苏姑娘……可是要罚他？”

    苏攸攸摇头道：

    “今日之事，阿生若是换做别人，也同样会出问题。

    以往酒楼伙计向客人主动报价并非硬性要求，因此错不在伙计，而是酒楼管理上的疏漏。

    这一问题若不解决，日后类似事件还会发生。”

    “苏姑娘的意思是……”

    “鉴于今日之事，咱们酒楼须得对跑堂伙计的服务，做个梳理和调整，不妥之处须得重新立规矩，把服务做到位，尽量不要让人挑了错处。

    咱们让每个伙计都按照酒楼的规矩来，这样日后若与客人发生口角纠纷，咱们有理有据，说得清究竟是谁的责任。”

    冯三似懂非懂，求知若渴道：

    “不知哪些地方需要调整，具体要立些什么规矩，还请苏姑娘明示！”

    “其一，往后酒楼所有菜品、点心、酒水，统统明码标价。

    除了大堂原有的一套菜牌，二楼三楼每个包间都要放一份全套菜牌，且菜牌上注明当日价格。食客们点什么菜，什么点心什么酒，多少钱，一目了然。

    对于不识字的食客，也不打紧，咱们只要有问必答，不欺不瞒，也挑不出错来。

    其二，每位伙计，需要熟记菜品名称与相应价格。

    点菜时，伙计们必须要当着客人重述一遍点了哪些东西，让客人确认，且必须使用菜牌上的统一名称，不能像今日这般只说是“最好的酒”，菜牌上可没有“最好的酒”这一选项。

    不论熟客与否，伙计必须告知客人所点酒菜的具体名称。

    对于容易产生混淆，价格又相去甚远的，必须要主动报价提醒食客。

    还有一点，点好菜后，伙计必须询问客人：有无忌口之物？提醒客人自行注意，若有，定要向后厨传达到位，以免做错。

    一旦有人无视提醒，在咱们酒楼吃了... -->>
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